Ответный ход. Если лисички, то чёрные!

Шеф-повара ресторанов White Rabbit и Selfie приготовили свой ответ захлестнувшему Москву рыжему сезону. В их корзинках, любовно выставленных на всеобщее обозрение в залах обоих ресторанов, - грибы, похожие то ли чёрные воронки, то ли на уши Шрека. Чёрные лисички, собранные под Костромой, пахнут спелыми персиками, а вкус приготовленных с ними блюд получается более пряным и острым.

Только в августе необычные грибы - в дегустационном сете White Rabbit. Владимир Мухин готовит их со сладким мясом телёнка и муссом из жареного лука. А в меню a la carte можно найти салат с чёрными лисичками, слабосолёными огурцами и картофелем. И, конечно, хиты каждого грибного сезона - ризотто, пасту и молодую картошку, жареную с душистыми чёрными «воронками».

Анатолий Казаков в Selfie представляет свою версию лучших сочетаний. Знаменитому сладкому мясу чёрные лисички добавляют сочную мясистую текстуру и ореховый привкус. Утиное филе с корнем сельдерея, маслом петрушки и мочёными яблоками делают пикантным и ароматным. Подчеркивают нежность судака из Чудского озера с маринованным луком.

Ну а для тех, кто предпочитает держаться привычной цветовой гаммы, традиционный фестиваль в Luciano. Брускетта, теплый салат, деревенский суп с домашней сметаной, лисички с говяжьей вырезкой и киноа или с сибасом, жареным латуком и яйцом пашот, ризотто, молодой картофель и, конечно, пицца.

White Rabbit
Смоленская пл., 3.
+7 (495) 663-39-99, +7 (495) 782-62-62
whiterabbitmoscow.ru

Selfie
Новинский бульвар, 31, Новинский пассаж
+7 (495) 995-85-03
selfiemoscow.ru

Luciano
Смоленская пл., 3.
+7 (495) 981-55-58
www.lucianomoscow.ru